ผัดหมี่โคราช
สูตร ผัดหมี่โคราช สูตรต้นตำรับเส้นไม่แฉะ
สูตร ผัดหมี่โคราช จากที่เคยทำผัดไทย อาหารประจำภาคกึ่งกลางหลายครั้งจนกระทั่งเหม็นเบื่อ ทดลองทำผัดหมี่โคราชแบบบ้านๆของกินมีชื่อเสียงของเมืองโคราช หรือจังหวัดนครราชสีมากันหน่อยดีไหม cookmenu.live ขอนำเสนอกระบวนการทำผัดหมี่โคราชใส่หมูสามชั้น พร้อมเคล็ดวิธีผัดด้วยไฟอ่อน เส้นหมี่จะได้ไม่จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน ถ้าเกิดถูกใจรับประทานเผ็ดใส่พริกผงเพิ่มอีกได้นะคะ สำหรับคนใดกันที่ไม่ว่างทำซอสผัดก็มีชุดผัดหมี่โคราชแบบสำเร็จรูปวางขายตามห้างรวมทั้งร้านชั้นหนึ่งทั่วๆไป ก่อนจะทำกับข้าวกัน ลองมองประวัติความเป็นมาของผัดหมี่โคราชกันหน่อย
:: ส่วนผสม ผัดหมี่โคราช (สำหรับ 1 จาน) ::
- เส้นหมี่โคราชแห้ง 100 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- ถั่วงอก 50 กรัม
- น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
:: วิธีทำผัดหมี่โคราช ::
- เริ่มด้วยโขลกพริกแห้ง 10 เม็ดให้ละเอียด (หรือจะมากกว่าก็ตามชอบ)
- ใส่กระเทียมไทย 10 กลีบลงไปโขลกด้วย
- ใส่หอมแดง 2 หัวลงไปโขลกด้วย
- โขลกเสร็จก็จะได้เครื่องพริกแกงหน้าตาแบบนี้
- ซอยต้นหอมความยาวประมาณ 1 นิ้ว
- หั่นเนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
- นำถั่วงอกลงแช่ในน้ำแข็ง เพื่อให้ถั่วงอกกรอบและสด
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันหมูลงไป 4 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่น้ำตาลโตนดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
- เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนสีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก
- เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 200 มิลลิลิตร
- เมื่อน้ำซอสเริ่มเดือด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
- เร่งไฟแรงให้น้ำซอสเดือด
- จากนั้นเบาไฟให้อ่อนสุด แล้วใส่เส้นหมี่โคราชแห้งลงไป 1 ก้อน (ต้องเบาไฟก่อนใส่เส้นหมี่ เพราะถ้าผัดหมี่ตอนไฟแรง เส้นหมี่จะเละและติดกันเป็นก้อน)
- คนให้หมี่โดนซอสจนทั่ว และรอให้เส้นหมี่ดูดน้ำซอสประมาณ 1 นาที
- เมื่อน้ำซอสเริ่มแห้งเกือบหมด ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอยลงไปผัดเป็นอันเสร็จ
- ตักขึ้นเสิร์ฟใส่จาน กินคู่กับต้นหอม มะนาว และถั่วงอก
สนับสนุนโดย : slotxo / สล็อต / สล็อต / xo slot / Slotxo / สูตรอาหาร / สังขยาฟักทอง / ฟรุตเค้ก / เค้กโรลมะม่วง / สูตรเค้กนึ่งน้ำหวาน / ขนมมันม่วง / หนังไทย / joker gaming / สล็อต / pgslot / โปรโมชั่น JOER SLOT