ผัดหมี่โคราช

สูตร ผัดหมี่โคราช สูตรต้นตำรับเส้นไม่แฉะ

สูตร ผัดหมี่โคราช จากที่เคยทำผัดไทย อาหารประจำภาคกึ่งกลางหลายครั้งจนกระทั่งเหม็นเบื่อ ทดลองทำผัดหมี่โคราชแบบบ้านๆของกินมีชื่อเสียงของเมืองโคราช หรือจังหวัดนครราชสีมากันหน่อยดีไหม cookmenu.live ขอนำเสนอกระบวนการทำผัดหมี่โคราชใส่หมูสามชั้น พร้อมเคล็ดวิธีผัดด้วยไฟอ่อน เส้นหมี่จะได้ไม่จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน ถ้าเกิดถูกใจรับประทานเผ็ดใส่พริกผงเพิ่มอีกได้นะคะ สำหรับคนใดกันที่ไม่ว่างทำซอสผัดก็มีชุดผัดหมี่โคราชแบบสำเร็จรูปวางขายตามห้างรวมทั้งร้านชั้นหนึ่งทั่วๆไป ก่อนจะทำกับข้าวกัน ลองมองประวัติความเป็นมาของผัดหมี่โคราชกันหน่อย

:: ส่วนผสม ผัดหมี่โคราช (สำหรับ 1 จาน) ::

  • เส้นหมี่โคราชแห้ง 100 กรัม
  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • หอมแดง 2 หัว
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • หมูสามชั้น 100 กรัม
  • ถั่วงอก 50 กรัม
  • น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร

:: วิธีทำผัดหมี่โคราช ::

  • เริ่มด้วยโขลกพริกแห้ง 10 เม็ดให้ละเอียด (หรือจะมากกว่าก็ตามชอบ)
  • ใส่กระเทียมไทย 10 กลีบลงไปโขลกด้วย
  • ​ใส่หอมแดง 2 หัวลงไปโขลกด้วย
  • โขลกเสร็จก็จะได้เครื่องพริกแกงหน้าตาแบบนี้
  • ซอยต้นหอมความยาวประมาณ 1 นิ้ว
  • หั่นเนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
  • นำถั่วงอกลงแช่ในน้ำแข็ง เพื่อให้ถั่วงอกกรอบและสด
  • ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันหมูลงไป 4 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
  • ​เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่น้ำตาลโตนดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
  • เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนสีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม
  • จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก
  • ​เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ​จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 200 มิลลิลิตร
  • เมื่อน้ำซอสเริ่มเดือด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
  • ​เร่งไฟแรงให้น้ำซอสเดือด
  • จากนั้นเบาไฟให้อ่อนสุด แล้วใส่เส้นหมี่โคราชแห้งลงไป 1 ก้อน (ต้องเบาไฟก่อนใส่เส้นหมี่ เพราะถ้าผัดหมี่ตอนไฟแรง เส้นหมี่จะเละและติดกันเป็นก้อน)
  • คนให้หมี่โดนซอสจนทั่ว และรอให้เส้นหมี่ดูดน้ำซอสประมาณ 1 นาที
  • เมื่อน้ำซอสเริ่มแห้งเกือบหมด ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอยลงไปผัดเป็นอันเสร็จ
  • ​ตักขึ้นเสิร์ฟใส่จาน กินคู่กับต้นหอม มะนาว และถั่วงอก

สนับสนุนโดย : slotxo / สล็อต / สล็อต / xo slot / Slotxo / สูตรอาหาร / สังขยาฟักทอง / ฟรุตเค้ก / เค้กโรลมะม่วง / สูตรเค้กนึ่งน้ำหวาน / ขนมมันม่วง