สูตรทองหยิบ

สูตรทองหยิบ

สูตรทองหยิบ  ขนมหวานไทยๆ ขนมไทยๆ ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีความประณีตค่อนข้างมาก ในแต่ละขั้นตอน กว่าจะได้ขนมในแต่ละอย่าง นอกเหนือจากหน้าตาแล้ว รสชาติก็ต้องดีอีกด้วย และ ทองหยิบ ก็ยังเป็นขนมที่นิยมใช้ประกอบใน พิธีมงคลต่างๆ อีกด้วย

:: สูตรทองหยิบ ::

    เวลาในการทำ 30 นาที
    ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

:: วัตถุดิบทองหยิบ ::

  • ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
  • ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
  • แป้งข้าวจ้าว ½ ชต.
  • แป้งมัน 1 ชช.
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ชช.
  • น้ำเปล่า 400 มล.
  • กลิ่นมะลิ ½ ชช.
  • น้ำตาลทราย 600 ก.
  • ใบเตย 1 ใบ
  • เทียนอบ 1 ชิ้น
  • น้ำเชื่อม 1 ถ้วยใหญ่ (700 มล.)

:: วิธีทำทองหยิบ ::

  • นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟแรง และห้ามคนโดยเด็ดขาด
  • นำแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมรวมกัน นำไปร่อนให้ละเอียดด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้
  • นำไข่แดงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู (ตีประมาณ 5 นาที) จากนั้นเติมแป้งลงใน ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
  • ตักใบเตยออก ปิดแก๊สให้น้ำเชื่อมนึ่ง ใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอดลงในกระทะ ระวังอย่าให้ติดกัน จากนั้นเปิดไฟกลางให้ขนมสุกทั้งสองด้าน
  • ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ในถ้วยน้ำเชื่อม ช้อนขนมขึ้นมาแล้ว จับจีบวางใส่ถ้วย จุดเทียนให้มีควันแล้วจึงดับไฟอบพร้อม กับทองหยิบ ปิดฝาอบรวมกันนาน 10 นาที เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

ประวัติขนมทองหยิบ

เป็น ขนมโปรตุเกส ที่เผยแพร่ในประเทศไทย ในสมัย กรุงศรีอยุธยา โดย ท้าวทองกีบม้า จนเป็นที่แพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน ทำจากไข่แดงตีจนฟู ก่อนนำไปหยอดลงในน้ำเชื่อมเดือด เพื่อทำให้สุก เมื่อสุกแล้วจึงนำมาจับจีบ ใส่ถ้วยตะไล ปัจจุบัน มักใช้เป็นของหวานในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานมงคลสมรส งานขึ้นบ้านใหม่ ฯลฯ

ถือเป็น ขนมมงคล เพราะจะมีลักษณะสวยงามเหมือน กับ ดอกไม้สีทอง เป็นขนมที่ต้องใช้ความสามารถ และความพิถีพิถันในการทำ ต้องจับกลีบ ให้มีความงดงามเหมือน กลีบดอกไม้ ชื่อขนมทองหยิบ ยังถือเป็นชื่อที่มีความเป็น สิริมงคล จึงนิยมนำมาใช้ประกอบพิธีมงคลต่างๆ หรือ เป็นของขวัญ เพราะเชื่อว่าจะทำให้เกิดความ มั่งคั่งร่ำรวย หยิบจับการงานสิ่งใดก็จะเป็น เงินเป็นทอง เหมือนดังชื่อขนมทองหยิบ

ความหมาย

เป็นขนมโบราณ ที่อยู่ในชุดของขนมที่ใช้ใน งานมงคลต่าง ๆ เช่นกัน เพราะขึ้นต้นด้วย ทอง ซึ่งมีลักษณะ และสีคล้ายกันทั้ง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ดังนั้นเมื่อนำมาใช้ในพิธี จะใช้เป็นชุดทั้งหมด ซึ่งนอกจากจะถือเคล็ดที่ชื่อขนมขึ้นต้นด้วยทองแล้ว ยังถือเคล็ดชื่อต่อท้ายคือ หยิบซึ่งหมายถึงหยิบเงินหยิบทอง อันจะนำไปสู่ความร่ำรวยต่อไป

สนับสนุนโดย : slotxo / สล็อต / Slotxo / สูตรอาหาร / ขนมไทย