สูตรผัดไทย

สูตรผัดไทย

สูตรผัดไทย เติมสีสันให้เมนูเส้นมีสไตล์ ทำง่ายอร่อยก้องโลก เอ่ยชื่อเมนูอาหารชื่อดังของไทย นอกจากต้มยำกุ้งและส้มตำแล้ว อาหารจานเดียวอย่างผัดไทย ก็เด็ดเช่นกัน ทำง่าย ๆ เลือกตามสไตล์ที่ใช่กันได้เลยอาหารของไทยมีชื่อเสียงดังไปไกลถึงต่างประเทศหลากหลายเมนูดัง เห็นจากมีร้านอาหารไทย ในต่างแดนผุดขึ้นมากมาย

และมีชาวต่างชาติมาเที่ยวในไทยต่างต้องแวะทานอาหารขึ้นชื่อของบ้านเราโดยเฉพาะเมนูผัดไทย วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำผัดไทยเอาใจคนชอบผัดไทย และ อยากหาความแปลกใหม่จากเดิม เลือกทำได้ตามชอบเลยจ้า เด็ดทุกเมนู

ผัดไทยกุ้งสด

เริ่มกันด้วยเมนูผัดไทยพื้นฐาน ที่ใครก็ปลื้มกันก่อนเลยกับผัดไทยกุ้งสด ส่วนผสมก็เหมือนการทำผัดไทยทั่ว ๆ ไป เพียงแค่เปลี่ยนจากกุ้งแห้งเป็นกุ้งสด อยากกินกี่ตัวก็ใส่ลงไปให้เต็มเหนี่ยว ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายตามชอบเลยค่ะ

:: ส่วนผสมผัดไทย ::

  • ​ซอสผัดไทย
  • ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
  • ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
  • ​ถั่วงอกดิบ
  • ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
  • ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
  • ​ผักสด (สำหรับทานคู่)

:: ส่วนผสม ซอสผัดไทย ::

  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ​น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)

:: วิธีทำซอสผัดไทย ::

  • ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)

:: วิธีทำผัดไทยกุ้งสด ::

  • ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
  • ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
  • ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
  • ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

วุ้นเส้นผัดไทย 

อาหารจานเดียวอย่าง ผัดไทย สามารถดัดแปลงเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ใครที่เบื่อกับเส้นเล็กแล้วลองเปลี่ยนมาใส่ วุ้นเส้นลงไปแทนก็อร่อยเหมือนกัน ขอแนะนำ วุ้นเส้นผัดไทย สูตรนี้ใส่น้ำมะขามเปียก มีความหอมของกระเทียมและหอมแดง เมื่อกินวุ้นเส้นกับกุ้งสดตัวโต ๆ แล้วเข้ากันจริงเชียว 

:: ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดไทย ::

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ​หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไชโป๊วหวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
  • ​เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • ​พริกป่น 2 ช้อนชา
  • วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสงคั่วบด
  • ​พริกป่น
  • มะนาว

:: วิธีทำวุ้นเส้นผัดไทย ::

  • ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก 
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ทั้งหมด จากนั้นใส่วุ้นเส้น และน้ำลงผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
  • ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้น ใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ได้แก่ ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว และ เครื่องเคียงอย่างถั่วงอกสด และใบกุยช่าย

Cr : slotxo / สล็อต / ข่าวกีฬา / สูตรอาหาร / อาหารไทย