สูตรลูกชุบ

สูตรลูกชุบ

สูตรลูกชุบ ขนมไทยโบราณ สัญชาติโปตุเกส เข้ามาเผยแพร่ใน ไทยสมัยพระนารายณ์ มีส่วนผสมหลัก คือ อัลมอนด์ แต่ในยุคนั้น ประเทศไทย หาค่อนข้างยาก จึงใช้ถั่วชนิดอื่นทำแทน วันนี้จึงอยากชวนมา ทำขนมโบราณ ชนิดนี้กันจ้า โดยเฉพาะบ้านไหนมีเด็กเล็กยิ่งเข้าทางไปใหญ่ ช่วยกันปั้นคนละไม้คนละมือ สร้างกิจกรรมสนุกๆ ใน ครอบครัว ได้ดีเชียวล่ะ ถ้าพร้อมแล้วตามลงไปดูวัตถุดิบกันเลย

:: ส่วนผสมของถั่วกวน ::

  • ถั่วเขียวซีก หรือ ถั่วทอง 300 กรัม
  • กะทิ 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 180 กรัม
  • สีผสมอาหาร
  • ไม้ปลายแหลม
  • โฟมไว้ปักไม้
  • พู่กัน น้ำเปล่าผสมสี
  • เทียนอบขนม (เพื่อให้มีกลิ่นหอมนกลมกล่อม วันนี้ใช้กระทิแบบอบควันเทียนเลยไม่ใช้)

:: ส่วนผสมวุ้นสำหรับการชุบ ::

  • ผงวุ้น 20 กรัม
  • น้ำเปล่า 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม

:: วิธีทำ ::

  • นำ ถั่วเขียว ซีกมาล้างทำความสะอาดและแช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาล้างอีกที
  • นำไปนึ่งให้สุก พักให้เย็นจากนั้นนำไปใส่โถปั่นผสมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ปั่นได้สะดวก
  • ตั้งไฟนำไปกวนในกระทะ ถ้ามีกระทะทองเหลืองจะดีมาก กวนใส่น้ำตาลทราย กะทิ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานพอสมควร กวนๆ ไปเรื่อยๆ จนถั่วแห้งล่อนจากกระทะ
  • หลังจากถั่วที่กวนไว้เย็นแล้ว นำมาปั้นเป็นรูปต่างๆ ตามจินตนาการ แล้วเสียบไม้ไว้
  • ใช้พู่กันลงสี หรือเอาจุ่มสีตามใจชอบ แล้วพักให้แห้ง
  • ตั้งไฟต้มผงวุ้นละลายน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลกวนให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำลูกชุบที่เราปั้นมามาชุบน้ำวุ้น อาจจะวน 2-3 รอบ

สรรพคุณของถั่วเขียว

  • มี โพแทสเซียม ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อในร่างกายให้ แข็งแรง
  • ถั่วเขียว มีสารต้าน เอนไซม์โปรตีเอส ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ในการต่อ ต้านมะเร็ง
  • ช่วย บำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันและ รักษาไข้หวัด
  • ถั่วเขียวอุดมไปด้วย แมกนีเซียม ซึ่งเป็น แร่ธาตุ ที่ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยผลิต โปรตีน และการหดตัวของ กล้ามเนื้อ
  • ช่วยลด ความดันโลหิต
  • ช่วยทำให้เจริญอาหาร
  • ช่วยลด ระดับไขมัน และ คอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับ ไขมันในเลือด ควบคุมน้ำหนักได้ เพราะถั่วเขียวมีส่วนประกอบของไขมันที่ต่ำมาก ไม่มี คอเลสเตอรอล และยังอุดมไปด้วย โปรตีน กับ เส้นใยอาหาร
  • ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด โรคหัวใจ
  • ถั่วเขียวมีฤทธิ์เย็น ออกฤทธิ์ตามเส้นลมปราณของ หัวใจ และ ม้าม
  • ถั่วเขียวอุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้าง เม็ดเลือดแดง ในร่างกาย
  • ช่วยลดระดับ น้ำตาลในเลือด และ เบาหวาน ได้
  • ถั่วเขียวอุดมไปด้วย แคลเซียม และ ฟอสฟอรัส ที่ช่วย เสริมสร้างกระดูก และ ฟัน ให้แข็งแรง และยังช่วยป้องกันและรักษา โรคกระดูกพรุน ได้อีกด้วย
  • ช่วยขับร้อน แก้ อาการร้อนใน และช่วยแก้พิษในฤดูร้อน
  • ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อลำคอและ ผิวหนัง และยังช่วยแก้อาการกระหายน้ำได้อีกด้วย
  • เมล็ดถั่วเขียวนำมาต้มกับเกลือ ใช้อมเพื่อรักษา โรคเลือด ออกตามไรฟันได้
  • ช่วยถอนพิษในร่างกาย
  • ช่วย กระตุ้น ประสาท ถั่วเขียวเป็นแหล่งสำคัญของ ธาตุโบรอน (Boron) ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับการส่งกระแส ประสาทของสมอง ช่วยทำให้สมองทำงานได้ฉับไวมากขึ้น และยังอุดมไปด้วย ฟอสฟอรัส ที่ช่วย บำรุงเซลล์ประสาท และสมอง
  • ช่วย บำรุงสายตา ทำให้ตาสว่าง และรักษาตาอักเสบ (เปลือกสีเขียว) ช่วยแก้ อาการตาพร่า ตาอักเสบ ด้วยการรับประทานถั่วเขียวต้มครั้งละ 15-20 กรัมเป็นประจำ
  • ช่วยรักษาคางทูมที่เป็นใหม่ ๆ ด้วยการต้มถั่วเขียว 70 กรัมจนใกล้สุก แล้วใส่แกนกะหล่ำปลีลงไป ต้มอีก 15 นาที กินเฉพาะน้ำวันละ 2 ครั้ง
  • ช่วยแก้อาการอาเจียนจากการ ดื่มเหล้า ด้วยการดื่มน้ำถั่วเขียวพอประมาณ
  • ช่วยขับของเหลวในร่างกาย
  • ในถั่วเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยที่สามารถละลายน้ำได้ดี จึงช่วยในขบวนการทำความสะอาดของร่างกายอย่างเป็นธรรมชาติ
  • ถั่วเขียวอุดมไปด้วย วิตามินบี 2 ที่ช่วยป้องกัน โรคปากนกกระจอก ได้
  • ถั่วเขียวมี เส้นใยอาหารสูง จึงช่วยในการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และยังส่งผลดีต่อระบบลำไส้โดยรวมอีกด้วย
  • เมล็ดถั่วเขียวนำมาต้มแล้วกิน ใช้เป็น ยาขับปัสสาวะ
  • ช่วยแก้ลำไส้อักเสบ
  • ช่วยบำรุงตับ
  • ช่วยแก้ อาการไตอักเสบ
  • ช่วยแก้ผดผื่นคัน
  • ช่วยลดบวม
  • ช่วยรักษาโรคข้อต่าง ๆ แก้อาการขัดข้อ
  • ช่วย รักษาฝี ด้วยการใช้ ถั่วเขียวดิบ หรือ ต้มสุกนำมาใช้ตำแล้วพอกเป็นยารักษาภายนอก ช่วยในการบ่มหนองให้ฝีสุก และยังใช้รักษาอาการอื่น ๆ ได้อีกด้วย เช่น แก้ท้องร่วง การ คลอดบุตรยาก และ โรคท้องมาน
  • นำมาใช้ตำพอกแผล
  • ช่วยแก้พิษจากพืช พิษจากสารหนู และพิษอื่น ๆ
  • ถั่วเขียวอุดมไปด้วย วิตามินบี 1 ที่ช่วยในการป้องกัน โรคเหน็บชา ได้เป็นอย่างดี
  • ถั่วเขียวอุดมไปด้วย โฟเลตสูง ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากสำหรับ หญิงตั้งครรภ์ เพราะช่วยป้องกันการพิการแต่กำเนิดของทารกได้

สนับสนุนโดย : slotxo / สล็อต / Slotxo / สูตรอาหาร / ขนมไทย