สูตรหมึกผัดไข่เค็ม

สูตรหมึกผัดไข่เค็ม

สูตรหมึกผัดไข่เค็ม รสชาติหวานมัน กินกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูอาหารไทยที่อร่อยเลื่องชื่อลือชา มีทุกรสชาติ และวันนี้ก็จะมานำเสนอสูตรอาหารไทยที่กินแล้วหยุดไม่ได้ ต้องเติมข้าวสวยอยู่เรื่อยๆ คือเมนู ปลาหมึกผัดไข่เค็ม รสชาติมันๆ ของไข่แดงเค็ม เคลือบไปทั่วปลาหมึก เมนูขึ้นชื่อในร้านอาหารทำเองได้ไม่ยากเลยแค่ทำตามขั้นตอนดังนี้

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

  • ไข่แดงเค็ม 4 ลูก
  • ไข่เค็ม 1 ลูก
  • น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
  • พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาหมึกหั่นแว่น 350 กรัม
  • คื่นช่าย ตามชอบ
  • ต้นหอม ตามชอบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ

:: วิธีทำ ::

  • ขยี้ไข่แดงเค็มกับน้ำอุ่น และใส่น้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน
  • เตรียมกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
  • ใส่กระเทียมลงไปผัดในกระทะ และใส่ปลาหมึกและไข่เค็มลงไป ผัดจนปลาหมึกสุก
  • ใส่ส่วนผสมไข่แดงเค็มลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
  • ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดจนสีเริ่มเป็นสีส้มน่ารับประทาน ตักขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ

ประโยชน์ของไข่เค็ม

ช่วงนี้ไข่ขึ้นราคาแถมหาซื้อยาก ใครตุนไข่ไว้ลองมาทำเป็น “ไข่เค็ม” หนึ่งในวิธีการถนอมอาหารให้เก็บไว้กินได้นานๆ แถมยังคงคุณค่าสารอาหาร และรังสรรค์เป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย “ไข่” เป็นอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดี และมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย จะมีกรดอะมีโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน ยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย แต่ต้องบริโภคให้ถูกต้องและเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย ดังนี้

  • เด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน ก็ให้เริ่มที่ไข่แดงต้มสุกบด วันละครึ่งฟอง หรือ 1 ฟอง
  • เด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไป ก็สามารถกินไข่ต้มสุกวันละครึ่งถึง 1 ฟอง
  • ส่วนเด็กอายุตั้งแต่ 1 ขวบขึ้นไป ถึงวัยสูงอายุกินไข่ต้มสุกได้วันละ 1 ฟอง

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคความดันโลหิตสูง ต้องระวังจะกินไข่ได้ 3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือจะบริโภคไข่ขาวได้ทุกวัน ตามคำแนะนำของแพทย์ แต่ควรเลี่ยงกินไข่ดิบ เพราะไข่ที่ไม่สุกอาจปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ ที่จะเข้าไปขัดขวางการดูดซึมไบโอติน จะทำให้การย่อยยากจึงได้รับประโยชน์ไม่เต็มที่ และควรบริโภคในรูปแบบไข่ต้ม ไข่ตุ๋นฯ ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า ไข่เจียว ไข่ดาว ฯ สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟัน ที่ไม่สามารถทานอาหารโปรตีนอื่นได้ ขอแนะนำให้กินไข่เป็นแหล่งโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ และผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องไขมันในเส้นเลือดสูง ในบางมื้ออาจหลีกเลี่ยงการกินไข่แดง

คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ในไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 75-80 แคลอรี มีโปรตีนสูงถึง 7 กรัม

ข้อมูลโดย อ.วชิระ จิระรัตนรังษี คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ระบุว่า ไข่ขาว มีน้ำหนักประมาณ 2 ใน 3 ของไข่ทั้งฟอง ประกอบไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ประมาณร้อยละ 12 มีสารสำคัญที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิด ที่จำเป็นต่อร่างกาย

ส่วนไข่แดง มีน้ำหนักประมาณ 1 ใน 3 ของน้ำหนักไข่ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ สำหรับไขมันที่มีอยู่ค่อนข้างมากในไข่แดงนั้น เป็นไขมันประเภทอิ่มตัว รวมถึงโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด ซึ่งมีคุณค่าเหมือนไขมันในปลาแซลมอน และปลาทะเล

ด้วยความเข้าใจที่ว่าในไข่ไก่นั้นมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง โดยในไข่ 1 ฟอง มีปริมาณคอเลสเตอรอลประมาณ 213 มิลลิกรัม ซึ่งอาจมีผลต่อการเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่การวิจัยเกี่ยวกับเรื่องไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่ไก่ที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดแล้วว่า ไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่ไก่ มีผลเสียต่อผู้บริโภคน้อยมากเมื่อเทียบกับไขมันจากแหล่งอื่นๆ

นอกจากนี้ โปรตีนที่มีปริมาณสูงในไข่ไก่ สารอาหารจำพวกไขมัน และคอเลสเตอรอล ไม่ได้เป็นสาเหตุและความเชื่อมโยงใดๆ ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ที่สำคัญไข่ไก่ 1 ฟอง ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย อาทิ วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี6 วิตามินดี โคลีน อิโนซิทอล แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปแตสเซียม เป็นต้น

Cr : slotxo / สล็อต / ข่าวกีฬา / สูตรอาหาร / อาหารไทย