สูตรแกงมัสมั่น
สูตรแกงมัสมั่น สูตรพริกแกงสำเร็จรูป
สูตรแกงมัสมั่น สูตรพริกแกงสำเร็จรูป สีสวยเครื่องแน่นหอมรัญจวน เอ่ยถึงเมนูแกงไทยไม่เผ็ด หลายคนคงนึกถึงแกงมัสมั่น อาหารไทยเป็นอันดับต้น ๆ แม้หน้าตาสีสันจะดูจัดจ้านแต่ รสชาติเผ็ดน้อย หรือออกหวานด้วยซ้ำ ใครอยากลองทำ อาหาร เมนูนี้มาจดสูตรกันเลยค่ะ เราขอนำเสนอวิธีทำมัสมั่น สูตรจากสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สูตรแกงมัสมั่นไก่
:: ส่วนผสม มัสมั่นไก่ ::
- ถั่วลิสงคั่ว 80 กรัม
- ไก่ 2 น่อง
- มันฝรั่ง 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- อบเชย 3-4 แท่ง (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้)
- ดอกโป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
:: วิธีทำมัสมั่นไก่ ::
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนเพื่อคั่วถั่วลิสงให้สุก
- นำถั่วที่คั่วแล้วมายี ๆ ให้เปลือกหลุดออกให้หมด
- เตรียมหั่นมันฝรั่ง หอมใหญ่ และน่องไก่ เป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิและพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน
- ใส่น่องไก่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่
- ผัดให้เข้ากันสักครู่หนึ่งแล้วจึงใส่หางกะทิ ตั้งไว้ให้เดือด
- หลังเดือดแล้วให้เบาไฟ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และถั่วคั่ว ลงไปตุ๋นประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไก่เปื่อยนุ่ม
- เมื่อไก่นุ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ ถ้ารสชาติพอใจแล้วให้ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
:: หมายเหตุ ::
- ก่อนปรุงควรชิมก่อนเพราะพริกแกงแต่ละที่มีรสชาติไม่เหมือนกัน
- สามารถปรับสูตรได้ตามรสชาติที่เราชอบ
- โป๊ยกั๊กและอบเชยช่วยในเรื่องความหอมของแกง หากไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้
สูตรแกงมัสมั่นเนื้อ
:: ส่วนผสม มัสมั่นเนื้อ ::
- เนื้อวัว 1,000 กรัม
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 320 กรัม
- กะทิ (ส่วนหาง) 2,400 กรัม
- หัวกะทิ 200 กรัม
- ลูกกระวาน 10 ลูก
- ใบกระวาน 9 ใบ
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- อบเชยเป็นท่อน 3 กรัม
- หัวหอมแขก 600 กรัม
- ถั่งลิสงคั่ว 80 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 280 กรัม
- น้ำปลา 220 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
:: ส่วนผสม น้ำพริกแกง ::
- พริกแห้ง 25 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- หัวกระเทียม 60 กรัม
- ตะไคร้ 15 กรัม
- ข่า 5 กรัม
- อบเชย 2 กรัม
- ลูกผักชี 10 กรัม
- ยี่หร่า 5 กรัม
- ดอกจันทร์ 2 กรัม
- ลูกจันทร์ 5 กรัม
- ลูกกระวาน 1 กรัม
- กานพลู 1 กรัม
- พริกไทย 3 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
:: วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ ::
- คั่วส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดให้หอม
- โขลกรวมกันให้ละเอียดผัดกับน้ำมันให้หอม
- หั่นเนื้อวัวให้ชิ้นใหญ่ตามต้องการ
- เคี่ยวเนื้อในกะทิส่วนหาง ใช้ไฟอ่อน อย่าให้เนื้อเปื่อยมาก
- ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น มันฝรั่ง หัวหอม อบเชย ถั่วลิสง ใบกระวาน ลูกกระวาน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
- เติมหัวกะทิ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง
:: วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ ::
- การทำพริกแกงมัสมั่นให้คั่วเครื่องพริกแกงให้ออกกลิ่นก่อน จะให้ความหอมของพริกแกง
- เนื้อวัวให้ใช้ส่วนสันนอก เนื่องจากมันน้อยเมื่อเคี่ยวกับเครื่องแกงจะให้เนื้อนุ่มพอดี หากใช้เนื้อวัวส่วนอื่นเนื้อวัวอาจเละไม่น่ารับประทาน
- ทิ้งแกงมัสมั่นเนื้อไว้สัก 3-4 ชั่วโมงก่อน หรือนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน และนำไปอุ่นก่อนรับประทานจะได้รสชาติแกงมัสมั่นที่อร่อยกว่าปรกติ
- น้ำตาลให้ใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บจะหวานให้ความอร่อยก่วาน้ำตาลประเภทอื่นๆ
- กะทิใช้กะทิคั้นสดจะให้รสชาติของกะทิที่อร่อยมากกว่ากะทิสำเร็จรูป
สนับสนุนโดย : slotxo / สล็อต / สล็อต / Slot / สูตรอาหาร / สูตรเค้กใบเตย