สูตรแกงเขียวหวาน

สูตรแกงเขียวหวาน

สูตรแกงเขียวหวาน อาหารไทยรสชาติกลมกล่อมจัดจ้าน มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำอร่อย ส่วนใหญ่จะนิยมใส่เนื้อสัตว์ลงไป วันหยุดนี้ถ้าใครอยากลองทำให้ครอบครัวกินสักหม้อก็ไม่เห็นจะยากเย็นอะไรเลย วันนี้ขอนำเสนอ สูตรวิธีทำแกงเขียวหวาน ได้แก่ แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน พร้อมขั้นตอนละเอียด ทำหม้อเดียวกลิ่นหอมไปถึงปากซอย

แกงเขียวหวานเนื้อ

สำหรับแกงเขียวหวานสูตรแรก ขอแนะนำ แกงเขียวหวานเนื้อ มาเรียกน้ำย่อยกันก่อนเลย สูตรง่ายใช้น้ำ พริกแกงเขียวหวาน สำเร็จรูปเคี่ยว กับกะทิและเนื้อวัวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมปลาเค็ม หรือปลาแดดเดียว

:: ส่วนผสมแกงเขียวหวาน ::

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน (ใส่กะปิ)
  • น้ำมันพืช
  • หัวกะทิ
  • เนื้อวัวติดมัน
  • หางกะทิ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือเม็ด
  • มะเขือพวง
  •  มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน)
  •  พริกเหลือง (หั่นเป็นเส้น)
  • พริกจินดา
  • ใบโหระพา
  • ปลาเค็ม หรือปลาแดดเดียว

:: วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ ::

  • ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชให้หอม
  • ค่อย ๆ เติมหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย เมื่อกะทิเริ่มแตกมันจึงใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้เข้ากัน
  • เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้อวัวนุ่ม ระหว่างรอเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด
  • เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
  • ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกเหลือง และพริกจินดาลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมปลาเค็ม หรือปลาแดดเดียว

แกงเขียวหวานหมู

หลังจากทำแกงเขียวหวานเนื้อ เอาใจคนชอบเนื้อไปแล้ว สำหรับคนไม่กินเนื้อวัว ก็อย่าเพิ่งน้อยใจ ขอนำเสนอ แกงเขียวหวานหมู เครื่องแกง กลิ่นหอมฉุยกับ เนื้อหมูนุ่มมาพร้อมมะเขือเปราะนิ่ม ๆ ตักราดขนมจีนให้ฉ่ำ จานเดียวไม่พอ อย่างนี้ต้องเบิ้ลหน่อยแล้ว

:: ส่วนผสมแกงเขียวหวาน ::

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • เนื้อหมู 300 กรัม
  • หางกะทิ 3 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวง 100 กรัม
  • มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน) 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 2 เม็ด
  • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 4 ใบ
  • ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย
  • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • ขนมจีน

:: วิธีทำแกงเขียวหวาน ::

  • ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชจนหอม เทหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิแตกมันจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก
  • เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด
  • เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
  • ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา โรยใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟกับขนมจีน

แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

ส่วนใหญ่แกงเขียวหวานไก่จะใส่เลือด หรือมะเขือเปราะ แต่สำหรับแกงเขียวหวานไก่ที่ยกมาฝากวันนี้ใส่ยอดมะพร้าวแทนค่ะ ขอนำเสนอแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน นอกจากใส่ไก่ชิ้นหนาแล้วยังมีความกรุบกรอบของยอดมะพร้าวทำให้เคี้ยวเพลินกว่าเดิม เอาไปผัดกับข้าวก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

:: ส่วนผสมแกงเขียวหวาน ::

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
  • กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
  • เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยอดมะพร้าว 100 กรัม
  • พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • ใบโหระพา 30 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง (สำหรับตกแต่ง)
  • ใบมะกรูด (สำหรับตกแต่ง)
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัด

:: วิธีทำแกงเขียวหวาน ::

  • ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนผสมจนเดือด
  • ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพาคนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

สนับสนุนโดย : slotxo / สล็อต / ข่าวกีฬา / สูตรอาหาร / อาหารไทย