สูตรไก่ตุ๋นไวน์แดง

สูตรไก่ตุ๋นไวน์แดง

สูตรไก่ตุ๋นไวน์แดง สูตรอาหาร นี้ ไก่ตุ๋นไวน์แดงแบบ ฝรั่งเศส อาหารพวกตุ๋นๆนี่ทำง่าย แค่ทำตามขั้นตอน ไม่ต้องอาศัยฝีมือใดๆ อ่าน

ส่วนผสม

  • สะโพกไก่ติดน่อง 4 อัน
  • เบคอน 100 กรัม
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • แครอท 1 อัน
  • ใบไทม์
  • น้ำสต๊อกไก่ (ใช้น้ำซุปคนอร์)
  • ไวน์แดงที่ถูกที่สุด
  • เนยจืด
  • แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด
  • เห็ดแชมปิญอง
  • มันฝรั่ง
  • นม หรือ ครีม

วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที / เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

  • เลือกหม้อก่อนครับ เอาหม้อที่กว้างและสูงพอให้ใส่ไก่ของเราแล้วเทน้ำให้มิดไก่ได้สบายๆ
  • นำเบคอนลงทอดในหม้อนั้น ใจเย็นๆใช้ไฟกลางๆ รีดน้ำมันให้หมดจด โดยไม่ให้เบคอนไหม้ สังเกตในหม้อจะมีคราบรสชาติ เบคอน เป็นlayerที่1 จากนั้นตักเฉพาะ เบคอน ขึ้นพักไว้
  • ปรุงไก่ด้วยเกลือ พริกไทให้ทั่ว นำไก่ไปทอดในน้ำมันเบคอนในหม้อให้ขึ้นสี เอาแค่ได้สีพอ ไม่ต้องทอดให้สุก แล้วนำไก่มาพักไว้ ก้นหม้อจะได้คราบรสชาติ layer ที่2เป็น รสไก่ ต่อจากเบคอน เคล็ดลับ : ระวังอย่าใส่ไก่เยอะไป ค่อยๆแบ่งทอด ถ้าใส่เยอะไปจะไม่ได้สี จะกลายเป็นไก่นึ่งแทน
  • ตักนำ้มันในหม้อออกเหลือไว้แค่1ช้อนโต๊ะ เคล็ดลับ : สำคัญมาก ไม่งั้นตัวสตูว์เราจะอมน้ำมันสุดๆ กินไม่ได้
  • หั่นหอมใหญ่เป็นเต๋า หั่นแครอทเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นกระเทียมละเอียด แล้วนำไปผัดในหม้อจนหอมใหญ่สุกใส ปรุงด้วยเกลือ และใบไทม์
  • ใส่ ไวน์แดง ลงไปในหม้อ ใช้ไม้ของเราขูดคราบรสชาติที่ก้นหม้อออกมาให้มากที่สุด เมื่อไวน์ระเหยไปสักครึ่งนึง ใส่ไก่เรียงในหม้อ ใส่เบคอนที่พักไว้ แล้วเทน้ำสต๊อกไก่ให้พอท่วมมิดไก่ของเรา เขย่าๆหม้อให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • พอเดือดก็ต้มไฟกลางให้ปุดๆๆต่อประมาน 1-2 ชั่วโมง แล้วแต่ความว่าง
  • หั่นเห็ดหนาๆหน่อยสัก 6-7mm เอาไปผัดกับเนยจืดในกระทะจนได้สีคายน้ำหมด
  • เอาเห็ดใส่ หม้อ แล้วต้มต่ออีกสัก15นาที
  • ทำ Roux ก็ง่ายๆเอาเนยที่วางนอกตู้เย็นจนนิ่ม มาบี้กับแป้งมัน ใส่มันลงไปในหม้อแล้วคนๆ จะทำให้น้ำสตูว์เหนียวขึ้น
  • ปรุงรสด้วยเกลือก็เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟคู่กับมันบด เคล็ดลับ : ระวังตอนปรุงเกลือ ค่อยๆใส่ ของในหม้อเค็มอยู่แล้ว ถ้าปรุงเค็มเกินแล้วแก้ยาก
  • เพิ่มวิธีทำมันบดสั้นๆ ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำที่ผสมเกลือ รอจนนิ่มขนาดเอาส้อมตัดได้ง่ายๆ พักสะเด็ดน้ำ ผสม เนย ละลาย และ ครีม (ใช้นมแทนได้) บี้คนให้เข้ากัน ปรุงเกลือ เสร็จ เคล็ดลับ : ครีมต้องค่อยๆใส่นะ ใส่บดใส่บดทีละน้อยจนได้ความเหนียวที่ต้องการ
สูตรไก่ตุ๋นไวน์แดง
สูตรไก่ตุ๋นไวน์แดง

ประโยชน์ของไวน์

ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ ดื่มกันมาหลายพันปี แม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนไวน์ในยุคแรกๆ ที่ฉุนจนต้องผสมกับน้ำทะเลก่อนดื่ม แต่ก็คือเครื่องดื่มประเภท แอลกอฮอล์ ที่หมักน้ำตาลจาก องุ่น จนเกิดเป็นเมรัย ซึ่งไม่ใช่ได้เพียงความเมา หากรู้จักดื่มไวน์ให้เกิดผลดีต่อสุขภาพ คุณค่าก็จะมากมายเกินคาดเลยทีเดียว 

ดื่มไวน์ได้อะไร?

  • ดื่มไวน์วันละ 1-3 แก้วเป็นประจำ ช่วยลดการเกิดอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน
  • ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์เสื่อมและป้องกันหวัดได้ด้วยนั่นเอง
  • ไวน์ขาวช่วยย่อยอาหารและขจัดพิษจากอาหารทะเลที่เป็นอันตรายต่อระบบย่อย
  • ไวน์ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียชนิดที่อาศัยอยู่ในช่องทางเดินหายใจ ที่จะทำให้เราเจ็บคอ และเป็นไข้
  • สารเมลาโทนินในผิวองุ่น ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย การดื่มไวน์แดงจึงช่วยชะลอความแก่ได้
  • ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง ล้วนมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การดื่มไวน์วันละ 1 แก้ว จะช่วยลดโอกาสเกิดฟันผุและโรคเหงือก
  • ดื่มไวน์วันละ 1-2 แก้ว ช่วยป้องกันโรคหัวใจ แต่ถ้าดื่มมากเกินไปกลับไปเพิ่มความเสียงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • ผลการศึกษาจากอาสาสมัคร 4,000 คน เป็นเวลา 1 ปี โดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัย 5 แห่ง พบว่าผู้ดื่มไวน์มากกว่าวันละ 2 แก้ว จะเป็นหวัดน้อยกว่าผู้ไม่ดื่มไวน์ ถึง 44% ส่วนการดื่มไวน์แดงวันละ 1 แก้ว จะช่วยป้องกันหวัดได้เหมือนกัน 
  • ไวน์แดงมีส่วนทำให้ความเหนียวข้นของไขมันชนิดคลอเลสเตอรอลตัวร้าย ในเกร็ดเลือดลดลง ทำให้ไม่จับตัวอุดตันตามผนังหลอดเลือด โดยเฉพาะไวน์ขาวจะมีคุณสมบัติเหนือกว่าไวน์แดงในข้อนี้
  • ไวน์ที่ผ่านการกรองน้อยที่สุดจะมีสารเรสเวอราทอล (Resveratrol) ที่ช่วยบำบัดความเสื่อมโทรมของหลอดเลือดได้ดี มากกว่าไวน์ที่ผ่านการกรองมาก และไวน์แดงจะดีกว่าเพราะหมักเปลือก เมล็ด กิ่ง ขณะที่ไวน์ขาวนำน้ำองุ่นมาหมักเท่านั้น

ที่มา : slotxo / ข่าวกีฬา / ความงาม